手工米粉怎么做好吃

　　手工米粉怎么做好吃

　　一、材料準備：

　　1、主料： 大米

　　2、輔料： 水、 豆?jié){機。

　　二、制作方法：

　　把浸泡3小時后的新鮮大米用豆?jié){機磨成米漿。

　　舀漿上籠，用旺火蒸熟。壓條晾涼，收存。

　　三、相關知識：

　　手工米粉是傳統(tǒng)的老工藝，用最原始的.工具做出來的米粉。先用石磨將泡好的陳年早稻米磨成漿，然后放入蒸箱里蒸熟，拿出來把粘性晾掉就可以切成米粉了。 手工米粉的口感比機制米粉要好，但因操作麻煩，現(xiàn)在已經(jīng)很少有人制作手工米粉了。現(xiàn)在能吃上一碗手工米粉，算是一份美好的回憶。

　　手工米粉怎么做好吃

　　1.選米：米粉的用米是有要求的，不是所有的大米都能做出米粉，現(xiàn)在手工米粉一般用的是陳年的早稻米，做出來的米粉才有韌性，不易斷。陳年的早稻米可以到當?shù)丶Z倉去采購。

　　2.磨漿： 把陳年的早稻米用水泡制，當泡到米粒松軟時再用電磨將米打成漿。

　　3.蒸熟：打出來的漿如果太干，需要加適量的水對米漿進行稀釋。米漿不能太干，不能太稀。 接下來找一個扁平的'不銹鋼盤子,在盤子上抹少許油,均勻的把米漿倒入圓盤，不要太厚。鍋內放水燒開，把圓盤放入鍋中蒸3-5分鐘取出。每片中間刷上油。切成自己中意寬度的條形。

　　4.還有一種做法是：水煮開，打好的米漿倒入濾網(wǎng)。米粉在水中煮3-5分鐘，撈出，過涼水。

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